Adalah bahan makanan yang sangat berharga, khususnya di pasar Asia. Teripang bukanlah mentimun dalam arti sesungguhnya, tetapi merupakan hewan laut, terkait dengan bintang laut dan teripang. Mereka dikenal memiliki zat anti-penuaan dini dan kaya anti-oksidan.

Dalam bentuknya yang telah siap saji, sebagai makanan, teripang dikenal sebagai haisom/trepang/béche-de-mer di Asia. Pada awal abad ini dan pada abad kesembilan belas, hewan ini merupakan komoditi ekspor utama di Australia utara. Mereka ditemukan di semua samudra, terutama di perairan dangkal yang hangat, namun kadang-kadang juga di laut dalam.

Teripang bermanfaat untuk anti-penuaan dan untuk orang yang membutuhkan energi tambahan atau baru sembuh dari sakit. Selain itu, mentimun laut meningkatkan keseimbangan prostaglandin dan juga mengandung chondroitins. Akhirnya, teripang memberikan vitamin A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin) dan B3 (niasin), dan C serta mineral kalsium, besi, magnesium dan seng.