Buncis dipetik ketika belum masak dan biji bagian dalamnya baru saja terbentuk. Kacang-kacangan yang biasanya berwarna hijau tua seperti zamrud dan berbentuk runcing pada kedua ujungnya. Buncis bervariasi ukurannya, namun pada umumnya panjangnya sekitar 10cm. Dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya, buncis mengandung protein lebih sedikit dan serat yang lebih banyak serta zat-zat bergizi lainnya.

• Buncis memberikan perlindungan pada jantung. Anti oksidannya dapat membantu mencegah kolesterol teroksidasi. Kolesterol yang teroksidasi dapat menyempitkan pembuluh darah sehingga menyebabkan penyumbatan, serangan jantung atau stroke.
• Buncis dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
• Buncis dapat mencegah pengeroposan tulang.
• Serat pada buncis menyehatkan usus besar karena mempunyai kemampuan untuk mengikat racun yang menyebabkan kanker, mengeluarkannya dari tubuh sebelum mereka melukai sel-sel pada usus besar.
• Buncis dapat mencegah kerusakan DNA.
• Buncis bersifat anti peradangan yang kuat sehingga sangat bermanfaat bagi penyakit-penyakit yang disebabkannya seperti radang sendi dan asma.
• Buncis sangat baik bagi perempuan yang sedang menstruasi dan bagi orang-orang yang kekurangan zat besi.
• Buncis merupakan makanan sumber enerji.
• Buncis merupakan makanan diet karena mengandung sedikit kalori.
• Buncis sangat penting bagi perempuan yang menyusui.